Ingredientes
- Caldo de pescado c/n
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Callo de vieira 10
- Camarón 200 grs
- Langostino 10
- Calamar 2
- Ajo 3
- Morrón rojo ½
- Morrón verde ½
- Cebolla 2
- Arroz doble Carolina 3 tazas
- Azafrán 2 cápsulas
- Sal
- Pimienta
- Ají molido
- Pimentón
- Alioli:
- Ajo 1 cabeza y 1 diente
- Leche 50 cc
- Aceite de oliva c/n
Procedimiento
Comenzar saborizando el oliva con ajo picado y sumar los morrones y cebolla picados. Incorporar los aros de calamar y los langostinos.
Incorporar el arroz, azafrán, mezclar y transparentar. Condimentar, hidratar con el caldo hasta cubrir y cocer el arroz por unos 15 minutos (agregar caldo si es necesario).
Sumar los callos de vieira, langostinos y terminar la cocción cuando el arroz esté listo (unos 5 minutos más).
